30 min
6 pers
500 kcal
Tags: nagerechtnagerechtItaliaansfamilie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 100ºC. Klop de eiwitten in een vetvrije kom 1 minuut met een mixer op middelhoge stand.
- Verhoog de snelheid van de mixer zodra het eiwit schuimig wordt en het volume toeneemt. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe en klop het schuim tot stevige witte pieken.
- Schep met 2 lichtvochtige eetlepels circa 18 mooie hoopjes van 5-6 cm Ø met tussenruimte op het bakpapier. Droog het schuim circa 1 uur in de oven (laat niet verkleuren).
- Laat afkoelen en neem van het bakpapier. Klop intussen de crème fraîche op en meng de mascarpone, het koffiepoeder en de poedersuiker erdoor.
- Zet eventueel in de koelkast. Leg wat schuimbollen als bodem op een schaal.
- Plak de rest van de bollen royaal met de espressocrème tot een piramidevorm op elkaar. Schaaf de chocolade vlak voor het serveren erover.