Kruidensalade met zalm en rucoladressing

Homepage Recepten Kruidensalade-met-zalm-en-rucoladressing

30 min

4 pers

550 kcal

Tags: lunchvoorgerechtEuropeesvis

Bereidingswijze

Kook de peultjes 2-3 minuten. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
Snijd de onderkanten van de asperges. Verhit een grillpan. Bestrijk de asperges met olijfolie en gril ze 4-5 minuten.
Pureer de ingrediënten voor de dressing. Schep de sla met de kruiden door elkaar en verdeel deze kruidensalade over het midden van grote borden.
Verdeel de peultjes, asperges, sjalotjes, beide zalmsoorten, frambozen en aardbeien erover. Bedruppel de salade met de rucoladressing.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g peultjes 400 g groene asperges 2 eetl. olijfolie 75 g gemengde bladsla 50 g tuinkruiden, vers 2 sjalotjes, in dunne ringen 200 g rode zalm, schoongemaakt, blik 200 g roze zalm, schoongemaakt, blik 200 g gerookte zalm, in plakjes 100 g frambozen 150 g aardbeien 50 g rucola 2 eetl. notenolie 1 eetl. gembersiroop 100 ml arachideolie 50 ml witte balsamicoazijn

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

550 kcal

koolhydraten

12 g

zout

2100 mg

eiwit

25 g

vet

43 g

waarvan verzadigd

7 g

vezels

5 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 10 beoordelingen)

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten