10 min
4 pers
155 kcal
Tags: voorgerechttussendoortjeEuropeesvegetarisch
Voorbereiding
Maak de avond of dag van tevoren 8 ijsblokjes. Zet de borden of kommen 1 uur van tevoren in de diepvries.
Bereidingswijze
- Snijd de komkommers in de lengte door. Verwijder de zaadjes met een lepel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Rasp de schil van 1 limoen of trek fijne reepjes schil met een zesteur. Pers beide limoenen uit.
- Houd wat mooie muntblaadjes apart. Pureer de komkommer met de ijsblokjes, avocado, limoensap naar smaak, munt en kwark in de blender tot een gladde soep. Serveer direct in de ijskoude borden en garneer met de overige munt en de limoenrasp.