30 min
4 pers
365 kcal
Tags: lunchvoorgerechtEuropeesvegetarisch
Bereidingswijze
- Schil de knolselderij. Snijd er een plak van 1 cm af en verdeel deze in smalle reepjes.
- Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en bak hierin de selderijreepjes 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en leg op keukenpapier.
- Boen 1 sinaasappel schoon en snijd de schil in smalle reepjes. Bak de reepjes circa 1 minuut in het bakvet van de knolselderij en leg ze bij de selderijreepjes.
- Snijd de rest van de knolselderij in blokjes.
- Voeg de overige olie toe aan het bakvet en fruit hierin de ui, knoflook en korianderpoeder 2-3 minuten.
- Voeg de knolselderijblokjes en bouillon toe en kook zachtjes 10-12 minuten.
- Schil 2 sinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Houd apart.
- Pers de laatste 2 sinaasappels uit en giet het sap bij de soep.
- Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Roer de basilicum en kookroom erdoor.
- Garneer de soep met de sinaasappelpartjes, selderij- en sinaasappelreepjes.