30 min
4 pers
330 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Breng water met zout aan de kook. Snijd de knolselderij in 8 gelijke plakken van maximaal 1 cm dik en kook deze circa 10 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
- Schil de asperges, paprika en pompoen met een dunschiller. Snijd de asperges in dunne plakjes. Snijd de paprika en pompoen in gelijke miniblokjes. Schep de groenten door elkaar.
- Haal de plakken selderij door de bloem en daarna door het ei. Druk ze aan beide kanten in de amandelen. Dek af en zet even in de koelkast.
- Meng de kruiden met de citroenrasp. Bestrooi met wat zout en versgemalen peper.
- Breng water met zout aan de kook en blancheer de groenteblokjes 1 minuut. Giet af en spoel onder koud water af.
- Schep de groenten om met wat olijfolie, een paar druppels citroensap, zout en versgemalen peper.
- Bak de knolselderijplakken om en om goudbruin.