30 min
4 pers
180 kcal
Tags: voorgerechtFransvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Maak de groenten schoon en verdeel ze in gelijke niet te kleine stukken.
- Kook ze apart van elkaar in circa 3 tot 5 minuten beetgaar. Leg de gekookte groenten een minuut in koud water en laat ze in een vergiet uit lekken. Rangschik ze op borden.
- Kook de eieren 3½ minuut, laat ze schrikken onder koud water en pel ze direct.
- Klop van de mosterd, azijn en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de groenten. Snijd de eieren doormidden en verdeel ze over de groenten. Serveer direct.