30 min
8 pers
570 kcal
Tags: voorgerechtHollandskinderenfamilie
Bereidingswijze
- Kook de kipfilets in de bouillon met 4 takjes peterselie in 15 minuten gaar. Giet af, vang het vocht op en laat afkoelen.
- Hak de rest van de peterselie. Meng de mayonaise met zure room, cognac, suiker en naar smaak zout en versgemalen peper. Verdun eventueel met een klein scheutje kippenbouillon.
- Snijd de asperges in stukjes. Halveer de perzikschijfjes. Snijd de kip in blokjes.
- Schep de helft van de gehakte peterselie en alle andere ingrediënten door het mayonaisemengsel. Bereid de salade eventueel een dag van tevoren en zet deze afgedekt in de koelkast.
- Serveer de salade in glazen, coupes of op een schaal en strooi de rest van de peterselie erover.