100 min
16 pers
425 kcal
Tags: voorgerechtHollandsfamilieweekend
Bereidingswijze
- Doe de kip met de uien, de bladselderij, de winterwortel, 5 stengels in stukken gesneden bleekselderij, de peperkorrels, zout en water in een grote soeppan.
- Breng aan de kook en schep met een schuimspaan het schuim eraf. Laat de soep met deksel schuin op de pan 1 uur zachtjes koken.
- Schuim het oppervlak van de soep zonodig nog eens af. Haal na 35-40 minuten de kip uit de pan (controleer de gaarheid van de kip door erin te prikken; de sappen die eruit komen, moeten helder zijn).
- Bedek een vergiet of zeef met een vochtige linnen keukendoek en zet dit op een andere grote pan.
- Giet de bouillon voorzichtig door de doek en gooi de bouillongroenten die achterblijven weg.
- Verwijder het vel en de botjes van de kip en snijd het kipvlees in stukjes (dit kan allemaal een dag van tevoren; bewaar het kippenvlees in de koelkast).
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de rest van de bleekselderij in stukjes.
- Breng de gezeefde bouillon aan de kook. Breek de spaghetti boven de soep in stukjes van circa 5 cm en voeg de broccoli, de maïs, de paprika en de bleekselderij toe. Kook zachtjes 10 minuten.
- Leg de stokbroodplakken op de bakplaat en rooster ze 10 minuten.
- Voeg de kipstukjes, peterselie en tijm bij de soep. Bestrijk het stokbrood met ketchup of currysaus en verdeel de kaas erover.
- Zet de crostini's circa 5 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Serveer de soep met de kaascrostini's.