40 min
4 pers
370 kcal
Tags: hoofdgerechtMediterraanfamilieweekend
Bereidingswijze
- Snijd het dikste gedeelte van de kipfilet horizontaal in en klap het open zodat de gehele kipfilet even dik is.
- Trek het losse stukje (het haasje) er vanaf en maal dit fijn in de keukenmachine met de ansjovis en citroenrasp en -sap, en een beetje zout en peper.
- Verdeel deze vulling over de kipfilets en rol ze voorzichtig op. Zet de rolletjes vast met een stukje touw.
- Bestrooi ze met zout en peper en bestuif ze met bloem.
- Meng de boter met de peterselie en knoflook in de keukenmachine tot een mooi groen mengsel en breng op smaak met zout en peper. Laat afgedekt in de koelkast opstijven.
- Verwarm de olie in een braadpan en bak de kiprolletjes rondom bruin en blus af met de wijn.
- Laat de wijn op middelhoge stand inkoken en de kiprolletjes rondom gaar braden.
- Neem de rolletjes uit de pan en snijd ze in dikke plakken. Serveer ze met een dot koude peterselieboter en giet er een lepeltje warme jus overheen.