Kikkererwtenstoof met nectarine en citroen-couscous

Homepage Recepten Kikkererwtenstoof-met-nectarine-en-citroen-couscous

20 min

4 pers

655 kcal

Tags: hoofdgerechtMidden-Oostersvegetarischfamilie

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak hierin de paprika, ui, komijn en kaneel circa 3 minuten. Voeg de tomaten blokjes en kikkererwten toe en stoof zachtjes 10 minuten.
Rasp de schil van 1 citroen en pers beide citroenen uit. Schenk 350 ml heet water op de couscous en laat afgedekt 5 minuten wellen.
Roer de couscous los met een vork en voeg citroenrasp en sap toe. Schep de nectarines door de stoof. Serveer de stoof met de couscous en bestrooi met de amandelen en munt.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. olijfolie 2 rode puntpaprika’s, in blokjes 2 paprika's, in blokjes 1 uien, gesnipperd 1 theel. komijnpoeder (djinten) 0.5 theel. kaneelpoeder 1 blikken tomatenblokjes, 400 g 1 blikken kikkererwten, uitgelekt, 400 g 2 citroenen, schoongeboend 275 g couscous 2 nectarines, in partjes 2 perziken, in partjes 100 g blanke amandelen 1 eetl. munt, gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

655 kcal

koolhydraten

80 g

zout

300 mg

eiwit

22 g

vet

24 g

waarvan verzadigd

2 g

vezels

13 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 17 beoordelingen)

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten