40 min
4 pers
865 kcal
Tags: hoofdgerechtAziatischvleesfamilie
Bereidingswijze
- Verwarm de sojasaus met de sherry en suiker en laat afkoelen.
- Verdeel de kalkoen in 4 filets en kerf ze met een scherp mes een beetje in. Bestrijk de kalkoenfilets met het sojamengsel en laat circa 15 minuten intrekken.
- Snijd 1 mango in blokjes en pureer het vruchtvlees van de andere mango met de helft van het citroensap en -rasp. Meng de mangoblokjes met de rode peper, gember, helft van de bladselderij en de rest van het citroensap en -rasp.
- Kook de rijst in water waaraan de gezeefde tomaten zijn toegevoegd.
- Verhit de olie en bak hierin de kalkoenfilets 5-7 minuten per kant.
- Verhit de frituurolie tot circa 160°C. Frituur hierin de prei goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de kalkoenfilets in plakken en leg ze op de tomatenrijst. Maak op het bord een ‘streep’ met de mangopuree en geef de mangosalsa in een bakje erbij.
- Garneer met de gefrituurde prei en bestrooi met de rest van de bladselderij.