20 min
4 pers
720 kcal
Tags: nagerechtEuropeesfamilieweekend
Voorbereiding
Klop 2 eiwitten in een brandschone kom stijf met een snufje zout en de helft van de poedersuiker. Klop in een andere kom de slagroom stijf met de rest van de poedersuiker. Spatel de eiwitten door de slagroom tot beiden goed gemengd zijn. Schep in een metalen of glazen kom, dek af en zet maximaal 4 uur in de diepvries.
Bereidingswijze
- Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan goudbruin. Klop de eidooiers met de suiker en amandellikeur au bain-marie tot een romig mengsel. Blijf kloppen tot de eidooiers licht gebonden zijn. Controleer dit door een lepel in deze zabaglione te dopen en met de vingertop een streep op de bolle kant van een lepel te trekken. Loopt de zabaglione niet door, dan is hij gaar genoeg.
- Neem de semifreddo uit de diepvries. Schenk de warme zabaglione in 4 schaaltjes of coupes en schep er een mooie quenelle van de semifreddo op. Dit gaat het makkelijkst met twee vochtig gemaakte eet lepels. Bestrooi het dessert met de amandelen en serveer direct.