25 min
4 pers
590 kcal
Tags: nagerechtEuropeesweekendspeciale dagen
Bereidingswijze
- Mix de eidooiers met de helft van de honing in een keukenmachine of met een mixer tot een romig mengsel.
- Week de blaadjes gelatine 5 minuten in ruim koud water tot ze zacht zijn.
- Verwarm de melk met de rest van de honing en de theezakjes tot tegen het kookpunt. Haal de pan van de warmtebron en laat de theezakjes 3 minuten trekken.
- Druk de theezakjes voorzichtig met een houten lepel tegen de wand van de pan uit, en verwijder ze.
- Voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe en laat ze in het warme mengsel oplossen.
- Laat het honing-theemengsel tot kamertemperatuur afkoelen, totdat dit begint te geleren.
- Klop 200 ml slagroom half stijf.
- Roer de opgeklopte eidooiers door het honing-theemengsel en spatel de slagroom erdoor.
- Schep de mousse in een met water omgespoelde schaal, dek hem af met plasticfolie en laat de mousse 2 uur opstijven in de koelkast.
- Was en snijd ondertussen het fruit.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie en voeg de rest van de slagroom toe.
- Steek met de steker een rondje uit de mousse. Verdeel daar wat fijngehakte stroopwafel over en druk dat iets aan.
- Keer de mousse met de stroopwafel aan de onderkant op een bord.
- Leg er wat fruit bovenop en sprenkel de chocoladesaus over het dessert.