30 min
4 pers
595 kcal
Tags: hoofdgerechtHollandsweekendstamppot
Bereidingswijze
- Snijd van de appels het bovenste kapje met het steeltje horizontaal eraf. Leg de kapjes in een bak koud water met het citroensap.
- Hol de appels van bovenaf uit met een bolletjessteker. Leg alle bolletjes, zonder klokhuis en pitjes, en de uitgeholde appels in het citroenwater.
- Breng de rozijnen met de wijn aan de kook en laat op een lage stand circa 5 minuten trekken. Giet af en laat uitlekken.
- Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.
- Stamp de aardappels tot een luchtige puree met 2 eetlepels boter en de melk.
- Verwarm de oven voor op 180ºC.
- Giet alle appels en appelstukjes af in een vergiet.
- Stamp de appelbolletjes en rozijnen kort mee door de puree en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en een snufje kaneel.
- Zet de uitgeholde appels in een ovenschaal en vul ze met de puree.
- Wikkel de plakken ontbijtspek rondom de appels en steek vast met een kruidnagel.
- Steek een laurierblaadje schuin in de puree en zet het kapje van de appels erop.
- Verdeel 50 gram boter in blokjes erover en bak de appels in de oven in circa 30 minuten gaar.