20 min
135 kcal
Tags: nagerechttussendoortjeHollandsweekend
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 140ºC.
- Klop de eieren met het bessensap, bietensap en een mespunt zout schuimig in een vetvrije kom.
- Klop met een mixer lepel voor lepel de suiker erdoor en klop nog circa 5 minuten tot het eiwit helemaal stijf en glanzend is.
- Schep het mengsel in de spuitzak en spuit er op de bakplaat 16 roosjes of ronde koekjes van. Bak de meringues 30-40 minuten in de oven.
- Schep intussen de bessen om met de geleisuiker en breng aan de kook. Laat 3-4 minuten koken zonder te roeren.
- Schep in een schaaltje en laat de gelei goed afkoelen en opstijven.
- Bestrijk de helft van de meringues met de bessengelei en plak de andere meringues erop.
- Lekker bij de thee, of als toetje met wat crème fraîche.