Groentestoof met pastinaak en walnoot

Homepage Recepten Groentestoof-met-pastinaak-en-walnoot

20 min

4 pers

380 kcal

Tags: bijgerechtEuropeesvegetarischfamilie

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een braad pan en bak hierin de prei, knoflook en bloem circa 2 minuten. Voeg de winterpeen, pastinaak, bouillon en tijm toe en laat afgedekt circa 30 minuten stoven. Voeg de laatste 10 minuten de paddenstoelen toe.
Roer de mosterd door de crème fraîche en voeg toe aan de stoof. Laat het stoofvocht zonder deksel op de pan tot de gewenste dikte inkoken en breng op smaak met zout en peper.
Schep de stoof in diepe borden of kommen en bestrooi met de walnoten en peterselie. Lekker met rijst.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olijfolie 1 preien, in halve ringen 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetl. bloem 1 winterpenen, geschrapt, in plakjes 500 g pastinaken, geschild, in blokjes 500 ml groentebouillon 2 takjes tijm 200 g gemengde paddenstoelen, in stukken, schoongeveegd 1 eetl. mosterd 125 g crème fraîche 50 g walnoten, grof gehakt 0.5 bosjes peterselie, fijngehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

380 kcal

koolhydraten

24 g

zout

1400 mg

eiwit

8 g

vet

26 g

waarvan verzadigd

8 g

vezels

10 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 389 beoordelingen)

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten