20 min
4 pers
548 kcal
Tags: hoofdgerechtThaisfamiliedoordeweek
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen in water met zout in 12-14 min. gaar. Halveer intussen de kipfilet in de lengte, zodat je 4 dunne filets hebt. Schep de kip om met 2/3 currypasta en de olie.
- Verhit de grillpan voor en gril de kip in 8 min. rondom gaar. Kook intussen de bloemkool- en broccoliroosjes in 6-8 min. beetgaar. Snijd de koriander fijn.
- Giet de aardappelen af en stamp met de kokosmelk, ¾ van de koriander en rest van de currypasta tot een smeuïge puree.
- Verdeel de currypuree met de groenten en gegrilde kip over de borden. Bestrooi de puree met de gebakken uitjes en rest van de koriander.