40 min
4 pers
580 kcal
Tags: hoofdgerechtHollandsvleesdoordeweek
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd elke zoete aardappel in de lengte in 8 parten en verdeel over de bakplaat. Schep om met de olijfolie, knoflook, de helft van de tijm en een flinke snuf zout. Rooster in de oven in circa 30 minuten gaar, goudbruin en aan de randjes knapperig.
- Kook intussen de spruitjes in 5 minuten bijna beetgaar. Verhit een wok of hapjespan en bak hierin de spekreepjes knapperig en goudbruin. Voeg de mosterd, honing en de overige tijm toe en meng door elkaar.
- Voeg de spruitjes toe aan de pan en roerbak circa 5 minuten op middelhoge stand, totdat ze een mooie goudbruine kleur hebben en licht knapperig zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de spruitjes met de aardappelpartjes en knijp de gepofte teentjes knoflook uit.