35 min
4 pers
425 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesherfstslank
Bereidingswijze
- Snijd de kapjes van de stronk van de venkel en snijd een stukje van de stelen af. Bewaar het venkelgroen.
- Halveer de venkelknollen en hol ze met een scherp mesje uit. Snijd het uitgestoken deel van de venkel in stukjes.
- Kook de venkelknollen circa 10 minuten in water met zout. Houd de venkel warm in het kookvocht.
- Verhit de olijfolie en roerbak hierin de sjalot, knoflook, prei en venkelstukjes 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. Schep de rijst en de helft van de rozemarijn erdoor en bak 2 minuten.
- Giet er 250 ml van het venkelkookvocht bij en kook zachtjes 10-12 minuten tot het vocht is opgenomen.
- Verwarm het sinaasappelsap met 100 ml water en de rest van de rozemarijn. Bind dit vocht met aangelengd aardappelzetmeel.
- Vul de venkelknollen met het rijstmengsel en leg ze op warme borden met de plakjes kipfilet. Bedruppel met de saus en garneer met het venkelgroen.