20 min
4 pers
390 kcal
Tags: nagerechtHollandsfamilieweekend
Voorbereiding
Boor het klokhuis uit de appels. Maak rondom een horizontale inkeping in de schil en zet ze rechtop in de ovenschaal. Prak de spijs met de eidooier en meng de cranberry’s en specerijen erdoor. Vul de holtes van de appels ermee en leg een stukje boter erop. Verwarm voor de custard de melk tot het kookpunt. Roer het custardpoeder en de suiker los met het vanillemerg en roer een beetje warme melk erdoor. Klop dit vervolgens door de warme melk en verwarm al roerend opnieuw tot het kookpunt. Laat de vla 1 minuut doorkoken en giet over in een kom. Dek af met folie en laat afkoelen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160ºC. Meng voor de krokant het eiwit met de suiker en het amandelschaafsel. Verdeel over de bakplaat en bak onder in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Bak tegelijkertijd de appels in het midden van de oven. Verhoog zodra de amandelen klaar zijn de oventemperatuur naar 180ºC en bak de appels nog 10 minuten verder.
- Serveer de appels warm. Bestrooi met de amandelkrokant en schep een flinke lepel custard erbij.