20 min
4 pers
325 kcal
Tags: hoofdgerechtThaisfamiliedoordeweek
Bereidingswijze
- Schil de winterwortels met een kaasschaaf in de lengte in linten en snijd de linten in dunnere repen. Doe hetzelfde met de courgette.
- Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook.
- Verwarm de olie in een wok en fruit de currypasta al roerend 1 minuut. Voeg de kipfilet toe en bak deze op een lage stand om en om gaar en bruin in circa 15 minuten.
- Blancheer intussen alle groenten in één keer 30 seconden in het kokende water en giet ze af.
- Hussel de groenten door elkaar met de olie en verdeel ze in mooie bergjes over 4 borden.
- Snijd de kipfilets in plakken en leg ze op de groenten. Bestrooi het gerecht met de pinda’s en koriander. Lekker met rijst.