25 min
4 pers
280 kcal
Tags: bijgerechtEuropeesvegetarischovengerecht
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Prik de zoete aardappels in met een vork en leg ze op de bakplaat. Pof de zoete aardappels in de oven in circa 50 minuten in hun schil gaar.
- Meng intussen de tomaten met de ui, kappertjes, limoensap, olijfolie en oregano en breng op smaak met zout en peper.
- Neem de aardappels uit de oven en laat ze een beetje afkoelen. Snijd ze in de lengte open en schep wat van de tomatensalsa erin.
- Verbrokkel wat feta erover en bestrooi met de koriander. Lekker met gegrilde (wit)vis.