20 min
4 pers
315 kcal
Tags: hoofdgerechtMediterraanvisfamilie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de vellen filodeeg met 2 eetlepels gesmolten boter. Snijd ze 2 keer schuin doormidden tot 8 gelijke stukken.
- Leg 4 velletjes op de bakplaat en leg op elk velletje een paar blaadjes basilicum.
- Bestrooi met wat grof zout en leg de overige 4 velletjes deeg er met de beboterde kant naar boven op.
- Verhit de rest van de boter in een pan en leg de stukken vis erin. Bestrooi de vis met zout en peper.
- Besprenkel met citroensap en pocheer de vis circa 10 minuten op middelhoge stand met het deksel op de pan.
- Bak intussen het filodeeg in het midden van de oven in circa 5 minuten krokant.
- Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes circa 4 minuten. Voeg de doperwten toe en stoof ze op een lage stand mee.
- Schep op het laatste moment de spinazie door de erwten en laat heel kort slinken.
- Verdeel de groenten over 4 warme borden en schep een stuk vis erop. Leg er een basilicumkrokant op en serveer direct.