15 min
2 pers
670 kcal
Tags: hoofdgerechtAziatischdoordeweekstoofgerecht
Bereidingswijze
- Kook de rijst. Kook de eieren circa 6 minuten.
- Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de currypasta 1 minuut. Voeg de wokgroenten toe en roerbak circa 3 minuten op een hoge stand. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Pel de eieren en halveer ze. Schep de rijst in kommen, serveer de curry erbij en leg 2 halve eieren erop. Garneer naar smaak met de rode peper en koriander.