30 min
4 pers
805 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvisfamilie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de venkelknollen in zeer dunne plakken en kook ze circa 2 minuten. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Meng de slagroom met crème fraîche, knoflook en 35 gram Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de venkel in een ovenschaal en schenk het roommengsel erover. Bestrooi met nog 40 gram Parmezaanse kaas en paneermeel. Bak de gratin in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin.
- Pureer intussen de dille met olijfolie, (rode)wijnazijn en een flinke snuf zout en peper. Bestrijk de zalmfilets aan beide kanten met olijfolie en gril in een grillpan in circa 6 minuten rondom goudbruin.
- Serveer de zalm met de dille-olie en venkelgratin. Lekker met aardappelpuree of gebakken aardappels.