25 min
595 kcal
Tags: brunchlunchklein gerechtEuropees
Bereidingswijze
- Steek de barbecue aan. Snijd de kipfilets horizontaal open, maar niet helemaal door.
- Leg de opengeklapte kipfilets een voor een tussen 2 vellen vershoudfolie. Rol ze uit met een deegroller tot ze circa 1 cm dik zijn.
- Meng 3 eetlepels olijfolie met de balsamico, mosterd en knoflook. Bestrijk de filets hiermee en laat afgedekt minimaal 30 minuten marineren.
- Rooster intussen de paprika’s op de barbecue tot de schil zwartgeblakerd is. Leg de paprika’s in een afgedekte schaal of plastic zak en laat iets afkoelen.
- Verwijder daarna met een scherp mesje het vel en de zaadjes. Hak het vruchtvlees fijn.
- Halveer de avocado’s en verwijder de pitten. Schep het vruchtvlees eruit en prak dit met een vork tot een gladde puree.
- Roer de paprika, ui, koriander, limoensap en een snufje cayennepeper erdoor. Rooster de kipfilets op de barbecue in circa 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
- Bestrijk het brood met de rest van de olijfolie en rooster kort op de barbecue. Halveer de sneetjes brood en serveer de kip op het brood met de paprika-guacamole en sla.