25 min
4 pers
492 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvegetarischdoordeweek
Bereidingswijze
- Kook de rijst in water waaraan bouillontabletten zijn toegevoegd. Giet de rijst af en laat iets afkoelen.
- Boen de citroen schoon. Rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht. Sprenkel het sap over de avocado’s .
- Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de paddenstoelen bestrooid met zout en peper 2-3 minuten.
- Verhit de rest van de olie in een wok- of hapjespan en fruit hierin de ui. Voeg de rijst met citroenrasp toe en roerbak 2-3 minuten.
- Serveer de avocado en paddenstoelen op de rijst en strooi er de kaas en basilicum over.