60 min
12 pers
780 kcal
Tags: nagerechtEuropeesfamilieweekend
Voorbereiding
Meng in een grote kom de boter, basterdsuiker, cacao, 3 gram zout en het ei kort door elkaar. Voeg de bloem en bakpoeder toe en kneed tot een deeg. Stop met kneden als het deeg loskomt van de kom. Vorm tot een bal, verpak in vershoudfolie en laat het deeg circa 45 minuten rusten in de koelkast. Verwarm intussen voor de garnering de suiker met 3 eetlepels water. Laat de suiker oplossen en karamelliseren tot een goudbruine kleur. Schenk de hete karamel op het bakpapier op de bakplaat. Laat afkoelen en uitharden.
Bereidingswijze
- Haal het deeg circa 10 minuten voor het uitrollen uit de koelkast. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een lap van circa 3 mm dik.
- Leg met een opstaande rand van circa 2 cm in de ingevette bakvorm, snijd de bovenrand bij en prik gaatjes in de deegbodem.
- Zet nog 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg bakpapier op het deeg met daarop de blindbakvulling.
- Bak de bodem circa 20 minuten in het midden van de oven. Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak nog 5 minuten verder. Laat afkoelen en haal de bodem dan pas uit de vorm.
- Maak intussen de ganache. Doe de chocolade in een kom. Verwarm de slagroom tot aan de kook en roer het koffiepoeder erdoor.
- Giet dit over de chocoladestukjes en roer langzaam. Laat afkoelen tot lauwwarm en voeg langzaam al roerend de boter toe.
- Verdeel de ganache over de taartbodem. Draai een beetje zodat de chocolade zich verspreidt.
- Laat 1 uur opstijven op kamertemperatuur. Haal de harde karamel in schotsen van het bakpapier en steek bovenin de taart.