15 min
4 pers
500 kcal
Tags: lunchhoofdgerechtEuropeesvegetarisch
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de aardappelplakjes in 7-8 minuten goudbruin. Schep ze uit de pan.
- Bak de ui en courgette 3-4 minuten in het bakvet. Klop de eieren los met de yoghurt, maizena en het paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de aardappels met de ui en courgette in de koekenpan of schep de aardappels en groenten in een ovenschaal. Giet het eimengsel erover en bestrooi met de feta.
- Zet de pan circa 25 minuten in het midden van de oven tot de frittata gaar is. Lekker met een Griekse salade.