30 min
4 pers
500 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Blancheer de spruitjes en aardappelschijfjes circa 2 minuten in kokend water met zout en giet af in een vergiet. Laat goed uitlekken.
- Verhit intussen 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui.
- Voeg de spruitjes en aardappelschijfjes toe en roerbak een paar minuten.
- Klop de eieren met de Italiaanse kruiden, zout en peper goed los in een grote kom en schep de spruitjes, aardappelschijfjes en geitenkaas erdoorheen.
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en verdeel het spruitjesmengsel erover. Druk goed aan en bak circa 1 minuut op middelhoge stand.
- Laat daarna met het deksel op de pan circa 5 minuten garen op een lage stand.
- Keer de frittata voorzichtig om met behulp van een platte deksel of bord en laat weer in de pan glijden. Bak de andere kant nog een paar minuten.
- Snijd de frittata in 4 punten en serveer direct.