20 min
4 pers
160 kcal
Tags: tussengerechtEuropeesfamilieweekend
Bereidingswijze
- Breng een laagje water aan de kook in een pan waar je een metalen of glazen schaal in kan hangen.
- Ris de bessen van de takjes en druk ze met een lepel door een fijne zeef boven de schaal (alleen het sap wordt gebruikt).
- Klop de eidooier, suiker en gember goed los met het aalbessensap en zet de schaal boven het zacht kokende water.
- Klop met een garde tot het sap licht begint te binden.
- Neem de schaal uit de pan en klop het sap nog een paar minuten door tot het geheel is afgekoeld.
- Dek af en zet het daarna 1 uur in de koelkast.
- Snijd de meloen in plakken van 1/2 cm en snijd deze in zeer kleine dobbelsteentjes.
- Verdeel de koude soep over 4 borden en verdeel er de meloenconfetti en munt overheen. Serveer direct.