30 min
4 pers
610 kcal
Tags: hoofdgerechtFransfamiliedoordeweek
Bereidingswijze
- Kook de krieltjes. Bak intussen de spekjes in een droge, hete koekenpan goudbruin en krokant. Neem uit de pan.
- Bak het stokbrood in het bakvet met 2 eetlepels olijfolie en 1 teentje knoflook in circa 7 minuten goudbruin. Meng de rest van de knoflook met de gekookte krieltjes.
- Meng de rest van de olie met de azijn, sjalot en mosterd. Kook de eieren in 5 minuten halfzacht.
- Giet de dressing over de grof gesneden andijvie, rucola en peterselie. Verdeel de sla over borden en leg de krieltjes erop.
- Verdeel de spekjes en croutons erover en leg als laatste een gekookt ei erop. Garneer met de bieslook en snijd voor het serveren de eieren doormidden.