30 min
4 pers
615 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvleesfamilie
Bereidingswijze
- Vouw de dunne uiteinden van de varkenshaas om en steek ze vast met prikkers zodat het vlees overal even dik is. Bestrooi met zout, peper en nootmuskaat.
- Verhit de helft van de boter en bak hierin het vlees in 12-15 minuten rondom goudbruin en gaar.
- Bak de appelpartjes in de rest van de boter in circa 5 minuten goudbruin en gaar.
- Schep het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie.
- Giet de calvados bij het bakvet en roer los. Voeg de cider en dragon toe en kook in 2-3 minuten iets in. Roer de crème fraîche erdoor.
- Leg de partjes appel op warme borden. Snijd het vlees in schuine plakken en giet er wat saus over.
- Lekker met aardappelpuree en Franse doperwten.