25 min
4 pers
500 kcal
Tags: lunchvoorgerechtItaliaansvegetarisch
Bereidingswijze
- Verhit voor de soep 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de sjalotjes.
- Voeg de doperwten, groentebouillon, melk en de helft van de munt toe.
- Kook 5-6 minuten en pureer tot een gladde soep. Zet deze minimaal 1 uur in de koelkast.
- Pureer de ingrediënten voor de tapenade, zonder de olie, tot een grof mengsel.
- Giet er een straaltje olijfolie in en meng goed.
- Bestrooi de soep met de rest van de munt.
- Besmeer de sneetjes brood met de tapenade en serveer deze bij de soep.