20 min
4 pers
460 kcal
Tags: bijgerechtMediterraanMidden-Oostersvegetarisch
Bereidingswijze
- Verwarm de ovengrill voor op 180 °C. Doe de couscous en de groentebouillon in een kom en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dek af en laat 10 min. staan.
- Schud intussen de tomaatjes om met 1 el olie, zout en versgemalen peper, verdeel ze over een bakplaat of ovenschaal en laat ze onder de ovengrill in 5 min. poffen. Neem ze uit de oven en laat ze wat afkoelen.
- Snijd intussen de paprika in kleine blokjes. Snijd de peterselie fijn en de bosui in ringetjes. Verkruimel de feta. Pers de ½ citroen uit.
- Roer de couscous los met een vork. Schep de rest van de olie, tomaatjes, paprika, peterselie, bosui en feta erdoor en breng op smaak met citroensap, zout en versgemalen peper. Serveer op kamertemperatuur.