35 min
4 pers
675 kcal
Tags: hoofdgerechtMediterraanMarokkaansvegetarisch
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprika’s in de oven tot ze donkere plekken krijgen. Verpak ze in aluminiumfolie of leg in een afgedekte kom.
- Laat de paprika’s iets afkoelen, pel ze en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika’s in stukken.
- Verhit een grillpan. Bestrijk de courgette- en aubergineplakken met olie en rooster ze 2-3 minuten per kant. Zet ze in de nog warme oven.
- Gril de paprika, asperges en tomaatjes op dezelfde manier en houd warm.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de rode peper en groene kruiden erdoor.
- Meng de rest van de olie met het citroensap, zout en peper.
- Serveer de couscous met de geroosterde groenten en giet het oliemengsel erover.