20 min
4 pers
215 kcal
Tags: voorgerechtEuropeeszonder eierenlunch
Bereidingswijze
- Bestrijk de courgetteplakken aan beide kanten met een mengsel van Provençaalse kruiden en wat olie. Bestrooi met zout en versgemalen peper.
- Rooster de plakken om en om lichtbruin in de hete grillpan.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Verhit de rest van de olie in een soeppan en fruit de sjalot lichtbruin.
- Voeg de courgette, bouillon en kookroom toe en breng aan de kook. Zet de warmtebron uit.
- Voeg de waterkers toe en pureer de soep helemaal glad. Breng op smaak met versgemalen peper en bestrooi met de amandelen.