20 min
8 pers
380 kcal
Tags: nagerechtEuropeesfamiliespeciale dagen
Bereidingswijze
- Verwarm de room met de melk en suiker en breng het mengsel aan de kook. Neem de pan van de warmtebron en laat 2 minuten afkoelen.
- Klop de eidooiers los en giet langzaam al roerend het roommengsel erbij. Giet het mengsel terug in de pan en verwarm al roerend 8-15 minuten op een lage stand, tot de custard iets dikker is geworden.
- Giet het roommengsel door een zeef op de chocolade en roer goed door tot alle chocolade is gesmolten. Giet het mengsel in een kom en zet minimaal 3 uur (of een nacht van tevoren) in de koelkast.
- Voeg de port toe aan het koude mengsel en giet het mengsel in een ijsmachine. Of giet in een diepvriesbak, zet in de diepvries en pureer het mengsel vervolgens elke 2 uur. Zet steeds weer in de diepvries tot de gewenste structuur is bereikt.
- Meng de crème fraîche met de vanillesuiker, een snufje cayennepeper en kaneel. Bewaar in de koelkast.
- Schep steeds 2 bolletjes van het ijs in een coupe of glas en lepel de crème fraîche ernaast. Serveer het ijs direct.