25 min
4 pers
170 kcal
Tags: voorgerechtEuropeesvegetarischkinderen
Voorbereiding
Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in blokjes. Verhit de olijfolie in een (soep)pan en bak de sjalot, aardappel en alle broccoli 2 minuten. Giet 300 ml water erbij en verkruimel de bouillontablet erboven. Kook de broccoli in circa 15 minuten gaar. Neem de pan van de warmtebron en pureer de soep met een staafmixer. Pas op, dit kan spatten. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer de soep direct of laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd een kapje van de bovenkant van de broodjes en hol de broodjes uit.
- Snijd het kapje in tot een stervorm. Besprenkel de broodjes met water en zet ze circa 3 minuten in de oven.
- Warm de soep op wanneer je deze hebt voorbereid. Roer de crème fraîche los met een vork.
- Neem de broodjes uit de oven en vul ze voorzichtig met de soep. Verdeel de crème fraîche erover en leg de sterdeksels schuin ernaast. Serveer direct.