15 min
4 pers
108 kcal
Tags: bijgerechtweekendleftoversZonder vlees of vis
Bereidingswijze
- Kook 100 g broccoliroosjes in water met zout in 5 min. beetgaar. Giet de broccoli af en vang een kopje kookvocht op.
- Pureer in een keukenmachine of in de hakmolen van de staafmixer de broccoli met 1 teentje knoflook, 1 el pijnboompitten en 3 el olijfolie extra vierge.
- Meng 15 g geraspte Parmezaanse kaas en eventueel een scheutje kookvocht erdoor, zodat een smeuïge pesto ontstaat.
- Breng de pesto op smaak met peper en eventueel zout. Bewaar in een potje in de koelkast onder een laagje olijfolie.