70 min
4 pers
155 kcal
Tags: voorgerechttussengerechtRussischOost-Europees
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg alle groenten met de appel en tijm op een bakplaat en besprenkel met de olie. Rooster de groenten circa 30 minuten in het midden van de oven. Zet de groenten op in een grote pan op middelhoge stand. Blus af met de wijn en voeg de laurierblaadjes, jeneverbessen, kruidnagels en de bouillon toe. Laat de bouillon op middelhoge stand circa 3 minuten koken. Laat daarna afgedekt nog 1 uur trekken op een lage stand.
Bereidingswijze
- Giet de bouillon boven een schone pan door een fijne zeef en neem de stukken biet en wortel eruit. Snijd deze in kleine blokjes en voeg weer toe aan de bouillon. Breng de bouillon op smaak met zout, peper en balsamicoazijn.
- Serveer de soep heet in diepe borden met een dot zure room en bestrooi met de kervel en bosui. Maal nog wat peper over de room en besprenkel met de olijfolie.