25 min
4 pers
700 kcal
Tags: hoofdgerechtMexicaansvegetarischdoordeweek
Bereidingswijze
- Kook de rijst met de gezeefde tomaten en bouillon.
- Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de specerijen en champignons toe en bak op een lage stand tot het mengsel zacht, maar niet droog is.
- Doe de bonen in een kom, prak ze licht met een vork en voeg het paddenstoelenmengsel, tortillachips, broodkruim en pepersaus naar smaak toe (voeg als het mengsel te vochtig is iets meer broodkruim toe). Vorm met bebloemde handen 4 burgers en bak ze in de rest van de olie 2-3 minuten per kant.
- Meng de mayonaise met de chilisaus. Serveer de burgers op de sla met de chilimayo.
- Bestrooi de tomatenrijst met de koriander en serveer erbij.