25 min
4 pers
815 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesFransvlees
Bereidingswijze
- Verhit de boter en de olijfolie in een braadpan en bak hierin de spekblokjes licht krokant. Schep ze uit de pan.
- Bak het rundvlees rondom bruin in het bakvet. Schep het uit de pan bij de spekjes.
- Roerbak de ui, winterwortel, knoflook en paprika 2 minuten en schep de bloem erover. Giet de wijn en de fond erbij en verwarm even.
- Voeg het vlees weer toe met de Provençaalse kruiden. Stoof met deksel op de pan minimaal 2 uur of tot het vlees zacht is. Voeg het laatste half uur de kastanjechampignons en de olijven toe.