10 min
4 pers
120 kcal
Tags: voorgerechtEuropeesvegetarischweekend
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180ºC. Boen de bieten schoon, maar schil ze niet. Meng in een kom de eiwitten, het zeezout en komijnzaad tot een samenhangend geheel.
- Schep 4 bergjes van het zoutmengsel op de bakplaat en leg de bieten erop. Bedek de bieten met de hand met de rest van het zoutmengsel totdat ze helemaal ingepakt zijn. Bak de bieten in de oven in circa 1 uur gaar. Verlaag na circa 30 minuten de oventemperatuur naar 165ºC. Neem uit de oven en laat circa 20 minuten afkoelen.
- Tik de zoutkorst open en haal de bieten eruit. Snijd de bieten in dunne plakken en verdeel over 4 bordjes. Verdeel de feta en munt over de bietjes. Besprenkel met de olijfolie, citroensap en bestrooi met citroenrasp.