30 min
8 pers
470 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvleesfamilie
Voorbereiding
Verhit de olie en bak hierin de ham om en om bruin. Voeg een paar eetlepels water toe en braad de ham circa 10 minuten om en om. Laat de ham 10 minuten goed uitlekken op een stuk dubbelgevouwen keukenpapier. Roer de mosterd en azijn door elkaar en bestrijk hiermee de ham rondom. Verhit voor de saus de olie en fruit hierin de sjalotten om en om goudbruin. Voeg de azijn en wijn toe en laat op een lage stand tot de helft inkoken. Leng de maizena aan met water. Voeg de bouillon toe en bind de saus met de maizena. Breng op smaak met zout en peper en houd apart.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het bladerdeeg uit op het werkvlak en bestrooi met een deel van de tijm.
- Leg de hammen erop en bestrooi met nog wat tijm. Vouw het deeg om de ham heen en druk de naden goed op elkaar.
- Knip overtollig deeg weg en rol dit samen met andere restjes deeg uit. Snijd er figuren uit waarmee je de pakketjes kunt versieren.
- Leg de hampakketjes met de naad naar beneden op de bakplaat en bestrijk ze met het ei. Versier ze naar wens met deegfiguren en bestrijk deze ook met ei.
- Bak de pakketjes in het midden van de oven in circa 30 minuten goudbruin. Verwarm intussen de saus.
- Laat de hampakketjes 5 minuten buiten de oven rusten en serveer op een mooie schaal met de saus.