10 min
4 pers
200 kcal
Tags: lunchvoorgerechtEuropeesweekend
Voorbereiding
Laat de bouillon een paar uur voor gebruik helemaal koud worden in de koelkast. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het ontbijtspek knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bereidingswijze
- Pureer de bouillon met het vruchtvlees van de avocado’s, het limoensap en tweederde van de koriander in een blender helemaal fijn.
- Giet in 4 kommetjes en maal er wat chilipeper over. Verkruimel het uitgebakken spek boven de soep en garneer met een paar takjes koriander.