35 min
Tags: klein gerechtklein gerechtvoorgerechtItaliaans
Bereidingswijze
- Snijd de aubergines (of courgettes) in de lengte in plakken van 1⁄2 cm en bestrijk met olijfolie.
- Verhit een grillpan en rooster hierin de aubergineplakken circa 2 minuten per kant tot ze zacht zijn en een mooi grillpatroon hebben.
- Schep uit de pan en houd apart.
- Pureer de gedroogde tomaatjes op olie met 10 basilicumblaadjes, ansjovisfilets en wat peper.
- Leg op elk plakje aubergine een plakje parmaham en be- strijk met een beetje van de tomatenpuree.
- Leg er een stukje mozzarella op en vorm er een rolletje van.
- Steek met een basilicumblaadje vast met een prikker.