15 min
4 pers
Tags: klein gerechtvoorgerechtItaliaansvegetarisch
Bereidingswijze
- Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken. Bestrijk de plakken met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Gril de plakken aubergine op de barbecue of in een grillpan totdat ze mooie grillstrepen hebben.
- Bestrijk de plakjes aubergine met rode pesto en beleg daarna met de mozzarella en zongedroogde tomaatjes. Rol het plakje aubergine op en steek een cocktailprikker erdoor.
- Leg de rolletjes nog 2 minuten op de grill, totdat de mozzarella is gesmolten. Serveer direct.